1、厨房排油烟管道、排烟设备等排烟系统，在使用的过程中，它会有很多积累油污，这样的话，厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的抽油烟脱排罩内及罩上的空压管道内，如果积累大量的油污后，在炒灶工作时，爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入烟罩及排油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。
2、厨房排油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。没有顾客会留在满屋油烟的餐厅内就餐吃饭。也没有顾客愿意到满屋油污卫生条件差的餐厅消费。